也有一部分的私房甜品店主，把“加工蛋糕过程中不用添加剂”作为卖点看，比如反式脂肪酸等。“无添加西点”的热潮，毕然是给传统蛋糕房有所打击的。一般听多了植物性奶油所含的反式脂肪酸对人体不益的报道，大家就开始望而生畏了。但事实上，植物性奶油在经过了这些年的技术改良后，所含的反式脂肪酸已经能控制到微乎及微。相反，一部分私房甜品标榜的好东西天然动物奶油，反而含有反式脂肪酸。再者，有些添加剂是作为制作过程中必不可少的配料而存在的，比如泡打粉，吉利丁等。所以明白了这一点，也不需要对无 查看全部 »